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除了儿童餐,餐厅还能靠什么吸引家庭顾客?|界面新闻

日期:2017-06-29 20:02:41编辑作者:葡京官网

  

作者:希凌

编辑:东青

80、 90 后们大多经历过这样的小时候:最开心的是去麦当劳或其它洋快餐店,手捧一份儿童套餐,拆开玩具心里美滋滋的。

一个汉堡,一个玩具,就抓住了他们的心。当年的那些小朋友们,现在已经长大, 有些为人父母,餐厅如何继续吸引他们,和他们的孩子们?

当消费者从重视产品、品牌到重视体验和参与感时,再靠一个玩具,显然不够了。

于是,更有互动性和参与感的活动正在餐厅中流行起来......

亲子 DIY :小朋友动手做美食,为家长创造社交币

DIY 是很多餐厅吸引小朋友的利器,通常做法是把符合餐厅定位的一款或几款,易于制作的美食拿出来,利用餐厅闲时,设计一场亲子活动,既增加人气又不影响餐厅正常营业。

上周,我经过南京大牌档悠唐店时,看到门口挂起了亲子 DIY 活动的海报。

(南京大牌档推出“公益亲子厨房”活动)

从这则宣传海报来看,活动每周一期,针对 3 - 12 周岁小朋友参加,需提前预约。 DIY 的美食紧扣南京大牌档的招牌小吃:烤鸭包、麻团、煎饺和春卷。海报中还提到一个重要卖点:安全,不动刀、不动火、只动手。这是做亲子活动时,必须要考虑到的因素。

与多数餐厅临时把店内区域改造成一个活动场所不同,桃园眷村旗下的小眷村以店中店的形式长期存在。小眷村主要为小朋友们提供一次 60 分钟左右的中式传统美食 DIY 课程,包括固定的制作豆浆、烧饼的课程,和根据时令更新的课程,比如清明时制作青团。

儿童市场是一个消费和决策分离的市场,桃园眷村的副总程辉说,小眷村的思路是吸引父母,以父母的审美,趣味性制定营销推广方案。面对同一个活动,父母和小朋友的需求是不同的,父母想看到的是我的孩子做了一件有格调、有内涵的事情,然后发朋友圈晒晒,对小朋友而言好玩就行。

每个家长都自带流量,设计活动时,花点心思帮助他们创造出有传播性内容很重要。于是就有了为小朋友准备的 mini 版厨师服,有了定制的奖状,也有服务员帮忙拍合影等等。

(小朋友穿上厨师服,有模有样)

店中店之外,小眷村还有一个更轻的运作模式——快闪店。和商场合作,借助商场的空地,在暑假或小长假这样的特殊时期运作。

不论是在店内搭建临时区域、店中店还是快闪店,组织亲子 DIY 活动是在用户体验上做加法,满足顾客的潜在需求。

另外有一个有趣的思路,DIY 活动可能成为餐厅新的获客渠道。比萨小课堂是比格比萨每周的一个固定活动,当辐射的人群足够多以后,陆续有做幼儿教育相关的机构上门寻求合作,这给门店带来了新的客流。

主题生日会:满足小朋友的个性化需求

比格比萨是一家以披萨为主的自助餐厅,客流集中在周末。工作日如何引流?针对时段营销,比格推出了周一老人日、周二男士日、周三女士日等,给不同群体优惠就餐的特权。家庭或朋友聚餐通常在周末扎堆,但生日聚餐一般在生日当天进行。于是比格开始推儿童生日会,打着比萨 DIY 、抛饼表演、自助的卖点吸引顾客。

一开始做生日会时会进行简单的场地布置,邀请顾客制作生日比萨等等。随着顾客需求不断增加,比格开始推出主题生日会,包括维尼熊、美国队长、hello kitty 等,这种有代入感的场景,受到了小朋友们的喜爱。

主题生日会本身是一个很好的记忆点和传播点。试想一下,邻座的一个小女孩看到无处不在的 hello kitty ,吵着自己生日也要来这里的概率是不是更大一些?

(主题生日会满足小朋友们的个性需求)

职业体验:小朋友摇身变成“小店长”、“小服务员”

模仿是小朋友的天性,职业体验正是给了他们一个做“小大人”的机会。

麦当劳 2015 年推出麦麦体验营,这是一个针对 5 - 10 周岁的小朋友的职业体验活动。小朋友们摇身变成餐厅小当家,体验多个工作岗位。他们要巡视厨房、做汉堡、与顾客互动等,在活动结束后将获得“麦麦小当家”的证书。

在我看来,这更像是一场把餐厅宣传食品安全的 PR 活动巧妙包装成儿童的职业体验,寓教于乐,家长还得掏 88 元的报名费。

(小店长们一天的工作)

从儿童餐、小玩具、儿童乐园到美食 DIY 、生日会、职业体验,餐厅吸引小朋友的方式变得越来越有互动性和参与感。在提供好吃的食物之外,“好玩、有趣”开始成了餐厅新的传播点和竞争力。毕竟吃一顿饭,和吃一顿自己动手做的饭,体验完全不同。

通过吸引小朋友带来家庭顾客的到店消费,方式还有很多。

有的餐厅利用非就餐高峰期,开设针对小朋友的油画、插画等小课程;有的餐厅把墙壁做成了涂鸦墙;还有的餐厅推出魔术表演......照搬是不行的,毕竟每家餐厅的业态,顾客群体不同,如果没有适合的土壤,移植过来的活动也形同虚设。做活动不难,难的是通过活动达成目的——新增收入、品牌宣传等。

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